Welche Probiotika fehlt?

Sie können von Miso, einem japanischen Essen aus vergorenen Sojabohnen und einigen Körnern gehört haben, wenn Sie es nicht ausprobiert haben, fehlt Ihnen eine würzige Ergänzung zu Suppen und anderen Gerichten. In der Regel als Paste, Miso enthält Probiotika, gesunde Mikroorganismen hinzugefügt, um Gärung zu produzieren, die ähnlich denen sind, die in Ihrem Verdauungstrakt leben. Miso Probiotika können Sie mit erheblichen gesundheitlichen Vorteile, aber Miso ist auch hoch in Salz, so verwenden Sie es in Maßen.

Fermentationsverfahren

Die Produktion von Miso erfordert die Hinzufügung eines Fermentationsstarters namens Koji, der gewöhnlich den Pilzmikroorganismus Aspergillus oryzae enthält, obwohl es auch möglich ist, Miso mit anderen Kulturen zu produzieren, wie eine Hefe namens Saccharomyces rouxii. Diese probiotischen Organismen aktivieren den Fermentationsvorgang in den Rohstoffen, die Sojabohnen sind, allein oder in Kombination mit Gerste, braunem Reis oder anderen Körnern. Es kann bis zu drei Jahre dauern, um qualitativ hochwertiges Miso zu produzieren, wobei das Produkt glatter wird und ein komplexeres Aroma erwirbt, je länger es fermentiert.

Verwendung von Miso

Es ist wichtig, unpasteurisiertes Miso zu kaufen, weil die Pasteurisierung die lebenden probiotischen Kulturen in der Paste zerstören kann. Miso ist in mehreren Sorten erhältlich. Die häufigsten sind: Weiß oder Kuss Miso, aus Sojabohnen und Reis, die eine leichte, leicht süße Geschmack hat, gelb oder mugi Miso aus Gerste und Sojabohnen, mit einem mäßig intensiven Geschmack, und rot oder hatcho Miso, aus Sojabohnen allein, die am stärksten aromatisiert ist. Bei der Verwendung von Miso in Suppe, Eintopf oder einem anderen gekochten Gericht, fügen Sie es nicht bis zum Ende des Kochvorgangs und entfernen Sie das Essen von der Hitze sofort, hohe Hitze kann die probiotischen Organismen zu zerstören.

Mögliche Vorteile

Essen Lebensmittel, die reich an probiotischen Mikroorganismen sind, können einige erhebliche gesundheitliche Vorteile haben, nach der Forschung von Experten an der Harvard Medical School zusammengefasst. Sie berichten, dass viele Probiotika verhindern oder verbessern Durchfall, vor allem, wenn es nach der Einnahme von Antibiotika, die gesunde Darmorganismen zu zerstören entwickelt. Probiotisch-reiche Nahrungsmittel können auch helfen, wenn Sie Morbus Crohn oder Reizdarmsyndrom haben, zwei Störungen, die eine Entzündung des Darmtraktes mit sich bringen. Mehrere Forschungsstudien haben nach anderen möglichen Vorteilen von Miso gesucht, darunter eine, die in der Juni 2013 Ausgabe des Journal of Toxicologic Pathology veröffentlicht wurde, in der Forscher fanden heraus, dass Labortiere, die dreimonatigen fermentierten Miso versorgten, keine präkanzerösen Veränderungen oder Darmkrebs nach Exposition zu entwickeln Ein Karzinogen. Andere Beobachtungen deuten darauf hin, dass Miso Tiere vor Krebs der Brust, Lunge und Leber schützen kann, aber diese vielversprechenden Befunde bei Tieren bedürfen noch einer Bestätigung bei Menschen.

Einige Vorsichtsmaßnahmen

Miso neigt dazu, hoch in Natrium, mit etwa 630 Milligramm in 1 Esslöffel oder etwa 25 Prozent der empfohlenen täglichen Menge von 2.400 Milligramm. Das Verzehr von zu viel Natrium kann Ihr Risiko für hohen Blutdruck erhöhen, oder wenn Sie bereits die Bedingung haben, machen es noch schlimmer, so ist es am besten, Miso in Maßen zu essen, passt es in eine gesunde Ernährung, die in der Regel niedrig in Natrium ist. Vermeiden Sie Miso, wenn Sie allergisch auf Sojabohnen sind, weil es eine allergische Reaktion verursachen könnte. Miso enthält auch eine Verbindung namens Tyramin, eine Aminosäure, die mit einigen Antidepressiva Medikamente interagieren kann, diskutieren die Verwendung von Miso mit Ihrem Arzt, wenn Sie eines dieser Medikamente einnehmen, um festzustellen, ob es für Sie sicher ist.